花生籽仁含粗脂肪45%-50%，有些品種高達50%-57%，是一種高級營養油。我國花生總產中有50%以上用于榨油，榨油是花生消費的首要用途。花生油淡黃透明，油味芳香、純正可口，是深受人們歡迎的食用植物油之一。花生油在市場上占有相當的地位。2000-2005年花生油年均產量為220萬噸左右，占我國食用植物油產量的25%左右。所以，花生生產的發展和花生油供給量的增加，對于保障我國油脂供給和改善人們食用油消費結構具有重要的現實意義。花生除了成為榨油工業的重要原料，還是食品工業的優質原料。利用花生直接制作的食品，如烤花生（烤花生果、烤花生仁、五香花生成味花生等）、油炸花生仁、花生糖果、花生糕點、花生醬、凍煮鮮花生等，用花生、花生顆粒和花生醬為原料或添加劑制成的各種花生糖達上百種，如華恒牛軋、花生酥心糖、花生板糖、奶油花生糖、花生酥糖、花生餞等。通過花生或脫脂后的花生餅粕提取的蛋白粉，是食品工業的重要原料，既可直接用于焙烤食用，又可作為肉制品、乳品、糖果盒煎炸食品的原料或添加劑。以花生蛋白粉為原料或添加劑制成的食品，既提高了蛋白質含量，有改善了其功能性。用花生油原料可制造人工奶油、起酥油、色拉油和調和油。工業上還可以將花生殼干餾、水解處理，制取醋酸、糠醛、活炭、丙酮、甲醇等10余種工業產品。花生殼還可以制作醬油、人造板等。花生的莖葉、果殼、種仁、種皮都有較高的藥用價值，是醫藥業的重要原料。